{"id":766,"date":"2021-02-22T15:35:39","date_gmt":"2021-02-22T15:35:39","guid":{"rendered":"http:\/\/maja.abel.ee\/?p=766"},"modified":"2021-02-22T15:36:35","modified_gmt":"2021-02-22T15:36:35","slug":"keel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maja.abel.ee\/?p=766","title":{"rendered":"Keel"},"content":{"rendered":"\n

Keedetud keel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg keelt
1 koorimata sibul
1 loorberileht
(seakeelele 1 l vee kohta 1 sl soola)
10 tera musta pipart<\/p>\n\n\n\n

Pane keel suurde keedun\u00f5usse, kus k\u00fclm vesi katab liha. Aja kiiresti keema ja lase 3-5 minutit \u00e4gedalt keeda. Pese keel voolava vee all hoolikalt puhtaks ning pane teise potti keevasse vette. Lisa poolitatud sibul ja maitseained. Hauta n\u00f5rgal kuumusel: seakeelt 1,5-2, veisekeelt 3-4 tundi. Umbes poole tunni p\u00e4rast v\u00f5ta v\u00fcrtsid v\u00e4lja.
Keel on k\u00fcps, kui k\u00f5ige paksemasse kohta torgatud puust varras l\u00e4bib liha h\u00f5lpsasti. T\u00f5sta liha l\u00f5ikelauale ja lase enne koorimist 5 minutit jahtuda. NB! Jahtunud keelelt on t\u00fclikas nahka eemaldada. Tee keele alumisele pinnale pikisissel\u00f5ige ja t\u00f5mba nahk maha; seakeelt tuleb m\u00f5nikord ka noaga kaapida. Pane puhastatud keel tagasi keeduvette, kuhu on lisatud soola. Jahuta.
Kohe p\u00e4rast keetmist v\u00f5ib viiludeks l\u00f5igatud keelt serveerida koos kuuma valge kastmega.<\/p>\n\n\n\n

Keelerull<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 suurem keedetud veisekeel
peent soola
T\u00e4idis:
200 g valgeid shampinjone
100 g pehmet v\u00f5id
jahvatatud valget pipart
soola
1 dl pohli<\/p>\n\n\n\n

L\u00f5ika keelest pikisuunaliselt v\u00f5imalikult \u00f5hukesi viile. Lao need korrap\u00e4raselt toidukilele, nii et moodustub umbes 20×30 cm suurune ristk\u00fclik. Aja \u00fclej\u00e4\u00e4nud keelet\u00fckid koos seentega l\u00e4bi hakklihamasina. Mikserda juurde v\u00f5i, maitsesta soola ja pipraga. M\u00e4\u00e4ri segu liha\u00fcmbrisele ja riputa pohlad \u00fchtlaselt peale. Rulli v\u00f5imalikult tihedalt kokku nagu rullbiskviit, paki kilesse ja hoia j\u00e4rgmise p\u00e4evani k\u00fclmkapis. L\u00f5ika viiludeks ja paku suupistena.<\/p>\n\n\n\n

Keel tarretises<\/strong><\/p>\n\n\n\n

600-800 g keedetud keelt
Tarretis:
1 l kuuma vett + 2 heledat leemekuubikut
10 tl zhelatiinipulbrit
3 sl valget kuiva veini<\/p>\n\n\n\n

Valmista keedun\u00f5us lihaleem. Jahuta ja eemalda pinnalt tahke j\u00e4\u00e4k. Paisuta zhelatiin 2 dl jahtunud leemega, sulata kuumas veevannis, sega kokku \u00fclej\u00e4\u00e4nud vedelikuga. Kalla lameda anuma p\u00f5hjale paar millimeetrit tarretiseleent, lase tarduda. Lao keeleviilud korrap\u00e4raste vahedega tarretisele, kaunista oliivir\u00f5ngaste, konservmaisi, k\u00e4harpeterselli, roheliste herneste, keeduporgandi viilude v\u00f5i poolitatud vutimunadega. Nirista ettevaatlikult \u00fcle v\u00e4hese tarretiseleemega. Lase tarduda ja kata \u00fclej\u00e4\u00e4nud leemega. Serveeri k\u00fclmlaual.<\/p>\n\n\n\n

Keeletarretis Toscana moodi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg keedetud keelt
0,5 dl peenestatud siledalehelist peterselli
0,5 dl t\u00fckkideks l\u00f5igatud p\u00e4ikeses kuivatatud tomatite \u00f5lihoidist
1 dl kivita musti ja\/v\u00f5i paprikat\u00e4idisega rohelisi oliive
0,5 dl v\u00e4ikesi kappareid soolvees
purustatud musta pipart
5 dl k\u00fclma heledat lihaleent
5 tl zhelatiini<\/p>\n\n\n\n

Kasuta leemeks keele keeduvett, mille pinnalt eemalda tahked osad. L\u00f5ika jahtunud keel sentimeetristeks kuubikuteks. Sega juurde peenestatud maitse\u00fcrt, tomatihoidis ja oliivid ning terved kapparid. Maitsesta pipraga, sega h\u00e4sti l\u00e4bi. Vooderda umbes 1,5 liitrise mahuga piklik vorm toidukilega, kalla segu vormi ning pane kohe k\u00fclma. Paisuta zhelatiin 1 dl leemega, sulata kuumas veevannis, sega \u00fclej\u00e4\u00e4nud leemega ning pane k\u00fclmkappi. Kui lahuse konsistents muutub lahtikloppimata munavalge taoliseks, on \u00f5ige aeg lahus vormi kallata. Sel viisl talitades tarretub zhelatiinilahus kiiresti, j\u00f5udmata toiduainetesse imenduda. Nii ei muutu need sitkeks. T\u00f5sta kileservad roa peale ning lase j\u00e4rgmise p\u00e4evani k\u00fclmkapis tarretuda. Serveeri k\u00fclmlaual.<\/p>\n\n\n\n

Friteeritud keel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

0,5 kg keedetud keelt
Marinaad:
3 sl \u00f5li
1 sl valget veini\u00e4\u00e4dikat
purustatud musta pipart
Frit\u00fc\u00fcrtainas:
3 dl jahu
0,5 tl soola
2 muna
2 dl heledat \u00f5lut
0,5 tl paprikapulbrit<\/p>\n\n\n\n

Sega tainas, j\u00e4ta v\u00e4hemalt tunniks seisma. L\u00f5ika seakeel ristikiudu viiludeks, veisekeel esmalt viiludeks, seej\u00e4rel j\u00e4medamateks kangikesteks. Kalla \u00fcle \u00f5list, \u00e4\u00e4dikast ja piprast segatud vinegrettkastmega, lase 30 minutit maitsestuda. Kasta viilud varda otsas \u00fckshaaval tainasse ja keeda kuumas \u00f5lis kr\u00f5bedaks.<\/p>\n\n\n\n

\u00dclepraetud keel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

0,5 kg keedetud keelt
2 sl magedat v\u00f5id
1 muna
soola
purustatud musta v\u00f5i valget pipart
j\u00e4medat jahvatatud riivsaia<\/p>\n\n\n\n

L\u00f5ika keel paksemateks viiludeks, kasta esmalt lahtiklopitud, soola ja pipraga maitsestatud munasse, seej\u00e4rel riivsaiasse. Prae v\u00f5is keskmisel kuumusel m\u00f5lemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri praetud kartulite ning k\u00f6\u00f6giviljasalatiga.<\/p>\n\n\n\n

Keel magushapus kastmes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

600 g keedetud keelt
1 suurem sibul
0,5 dl \u00f5li + 0,5 dl vett
5 dl kuuma vett + 1 lihaleemekuubik
0,5 dl purustatud kr\u00e4kkerk\u00fcpsiseid
0,5 dl \u00f5una\u00e4\u00e4dikat v\u00f5i valget veini\u00e4\u00e4dikat
1 tl soola
2 sl tumedaid seemneteta rosinaid
0,5 dl pruuni suhkrut
1 v\u00e4ike sidrun<\/p>\n\n\n\n

L\u00f5ika sibul t\u00fckikesteks ja hauta s\u00fcgaval pannil vee ja \u00f5li segus pehmeks (8-10 minutit). Lisa vesi, pudendatud leemekuubikud ja k\u00fcpsisepuru ning seej\u00e4rel \u00e4\u00e4dikas, suhkur, sool ja rosinad. Lase keema t\u00f5usta ja m\u00f5ni minut vaikselt haududa. L\u00f5ika keel 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, pane pannile ning sega kastmega l\u00e4bi. Seej\u00e4rel sea l\u00f5igud pannile \u00fche kihina ja kata iga viil \u00f5hukese sidruniviiluga. Kata pann kaanega, reguleeri kuumus madalaks ning hoia vaevalt keevana 15 minutit. Serveeri kohe koos friikartulite v\u00f5i keedetud riisiga.<\/p>\n\n\n\n

Keelesalat vinegrettkastmega<\/strong><\/p>\n\n\n\n

0,5 kg keedetud keelt
2 porgandit
1 sellerivars
2 kana- v\u00f5i 6 vutimuna
1 pott j\u00e4\u00e4salatit
Kaste:
5 sl head toidu\u00f5li
5 sl \u00f5una\u00e4\u00e4dikat
3 sl vett
2 tl pruuni suhkrut
1 napp tl soola<\/p>\n\n\n\n

Lahusta sool ja suhkur vees v\u00f5i \u00e4\u00e4dikas, seej\u00e4rel vispelda k\u00f5ik ained kokku. L\u00f5ika keel ribadeks ja pane kastmesse maitsestuma. L\u00f5ika keedetud kanamunad sektoriteks, vutimunad pooleks. T\u00fckelda porgand ja keeda paar minutit, seej\u00e4rel jahuta rohke k\u00fclma veega ja n\u00f5ruta. L\u00f5ika ka seller samasugusteks pulgakesteks. Kata salatit\u00fckkidega madal vaagen, millele lao r\u00fchmadena \u00fclej\u00e4\u00e4nud salatiained. Nirista siksakkidena peale kaste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Keedetud keel 1 kg keelt1 koorimata sibul1 loorberileht(seakeelele 1 l vee kohta 1 sl soola)10 tera musta pipart Pane keel suurde keedun\u00f5usse, kus k\u00fclm vesi katab liha. Aja kiiresti keema ja lase 3-5 minutit \u00e4gedalt keeda. Pese keel voolava vee all hoolikalt puhtaks ning pane teise potti keevasse vette. Lisa poolitatud sibul ja maitseained. Hauta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-766","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kook"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=766"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":767,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions\/767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maja.abel.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}