- Peet 500 g
- Peakapsas 1 kg
- Porgand 500 g
- Sibul 250 g
- Varsseller 2 tk
- Tükeldatud tomatite konserv 400 g
- Küüslauk 2 küüs (-nt)
- Paprika 1 tk
- Tomatipasta 3 spl
- Õli 2 dl
- Sool 1 spl
- Loorberileht 2 tk
- Pipratera 5 tk
- Tera nelk 2 tk
- Veiniäädikas 0.75 dl
- Suhkur 0.75
- Till 3 spl
- Petersell 3 spl
Juhised
Borši saab valmistada koheseks söömiseks või valada borš hoopis purki, et hea supp oleks hiljem kohe käepärast võtta. Purgisisule saab koostisaineid enne serveerimist juurde lisada, mis teeb kokkamise kiiremaks. Retseptist valmib 4 liitrit suppi. Borši sisu on täistaimne, ehk vegan, ning seda joont võib ka jätkata – lisa serveerides köögiviljapuljong, keedetud mustad või punased oad ja soovi korral taimne koor. Soovides liha süüa, lisa veiseliha ja puljong või kasuta kvaliteetset valmispuljongit koos hapukoorega.
Koori peedid ning riivi jämedama riiviga. Seda on kõige parem teha köögikombaini abil
Pane peet eraldi potti, lisa 1 dl õli ja hauta madalal kuumusel paarikümne minuti jooksul pehmeks. Vajaduse korral lisa veidi vett
Koori ja riivi porgand, haki seller, küüslauk ja sibul peeneks ning kuumuta suure poti põhjas koos vürtsidega järele jäänud õlis umbes 10 minutit kuni köögiviljad on aromaatsed ja pehmed, aga mitte pruunistunud
Lisa peeneks hakitud kapsas, sega ja kuumuta veel 15 minutit, kuni see on pehmenenud
Lisa peedile tomatid ja äädikas ning kuumuta veel 5 minutit
Sega kõik kokku, lisa hakitud ürdid ja suhkur ning keeda veel viimased 5 minutit
Kontrolli maitset ja lisa vajaduse korral veel soola, suhkrut või äädikat
Tõsta segu steriliseeritud purkidesse, et saaks suppi hiljem süüa. Või kui tahtmine kohe borši süüa, siis lisa puljong, oad või liha ning serveeri koorega