Minu tehtud: 4 portsu
Kana – 2 koiba
Vesi – 1,4 liitrit
Sibul – 2 tk.
Küüslauk – 2 küünt
Jahu – 3 supilusikatäit mitte kuhjaga
Muna – 1 tk.
Sidrun – poole sidruni mahl
Petersell
Jahvatatud must pipar – maitse järgi
Või – 50 gr. sibula praadimiseks
Sool – 18 gr 1,5tl
Loorberileht
- samm
lõikan poolkoiva kintsu otsast lahti ja panen külma vette keema 40min. Tõstan välja, veidi jahutan ja eemaldan lihatükid. Kõik ülejäänu läheb kurnatud vette tagasi ja keedan veel 1,5h puljongiks, lisan loorberilehe. - samm
samal ajal tükeldan sibula, küüslaugu ja praen peenestatud lihatükid kergelt üle - samm Plaat 5
kui puljong hakkab valmis saama, praen sibulad võis üsna kuldseks, lisan jahu ja praen segades kuivamiseni. Valan kulbitäie puljongit pannile ja kuumutan vedela massi saavutamiseni. - samm Plaat 5
panni sisu valan potti puljongi sisse ja segan kuni kõik tükid lahustuvad.
maitsestan soola ja pipraga ja sidrunimahlaga ja peterselliga. lisan kanaliha - samm
klopin muna kausis ühtlaseks ja valan õrnalt niristades, mitte segades puljongisse. lülitan plaadi välja ja lasen 10min seista
Kana – 1 tk.
Vesi – 2 liitrit
Sibul – 2 tk.
Küüslauk – 2 nelki
Jahu – 2 supilusikatäit ülaosaga
Munad – 2 tk.
Äädikas 5% – 2 supilusikatäit
Petersell
Jahvatatud must pipar – maitse järgi
Või – 50 gr.
Sool – 18 gr
Samm 1
Vala kastrulis kana peale 2 liitrit külma vett ja aseta keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja koorige vaht maha. Lisage porgand ja teised kõõgiviljad. Küpseta kuni 1.5 tund või kauem pehmeks.
- samm
Kui kana on küps, pane see tassi ja lase jahtuda. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, sulata või pannil, pane sibul ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks 10 minutit. Lisage valmistatud sibul minimaalse kuumusega keeva puljongini. - samm
Haki cilantro ja lisa see ka puljongisse. Valage paar kulbitäit puljongit eraldi kaussi, laske veidi jahtuda, seejärel lahustage selles jahu tükkideta läga saamiseks ja valage pidevalt segades uuesti pannile. - samm
Lõigake jahtunud kana väikesteks korralikeks tükkideks ja pange puljong, kergelt kuumust suurendades, keetke, vähendage uuesti kuumust. Maitsesta soola ja pipraga. - samm
Hõõru munakollased lusikaga kaussi, vala seejärel äädikas ja sega ühtlaseks massiks. Kurna safrani infusioon läbi marli. Vala see mullitavasse puljongisse. Lisage munasegu ettevaatlikult, samal ajal pidevalt kahvli või vispliga segades. Vala chikhirtma sügavatesse kaussidesse ja serveeri kuumalt.
Teine variant on siin youtubes: https://www.youtube.com/watch?v=biXlbyu9pfs
Пошаговый фото рецептЧихиртма (куриный суп по-грузински)
Подготавливаем для грузинского супа из курицы нужные ингредиенты.
Как приготовить чихиртму из курицы (суп по-грузински):
Курицу нарезаем на куски, которые ставим вариться. В процессе варки курицу приправить солью. Готовое куриное мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.
Очищаем одну луковицу. Мелко нарезаем ее и отправляем для легкой пассеровки в растительное масло.
Куриные яйца разбиваем в миску. Взбиваем их венчиком, в процессе добавляем сок половинки лимона.
Тем временем пассерованный репчатый лук перекладываем в миску. Далее обжариваем на сухой сковороде муку. (Важно не перегреть муку, чтобы ее цвет не изменился.)
В муку вливаем стакан куриного бульона. Перемешиваем ингредиенты венчиком до исчезновения комочков.
Кастрюлю снимаем с огня. Перекладываем в куриный бульон обжаренный лук и муку. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем суп минут 5.
Можно теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Ингредиенты перемешиваем, по необходимости присаливаем. Как только чихиртма закипит, снимаем ее с огня.
Куриное мясо отделяем от костей. Выкладываем в тарелку горкой куриное мясо.
Сверху наливаем суп.
Чихиртма из курицы по-грузински готова.
Готовую чихиртму по-грузински украшаем долькой лимона и измельченной зеленью.