1 kg tomat
600 g sibul
2 tl sool
2 sl suhkur
1 tl must pipar
2 sl äädikas 30%
nelk, vürtsköömned, muskaatpähkel
1 Tükelda tomatid ja tõsta potti. Lisa hakitud või pool-ratasteks lõigatud sibulad ja maitseained, v.a äädikas.
2 Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda vaiksel tulel 20 minutit. Lisa äädikas. Tõsta kuum salat steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe.
3 Sellest retseptist valmib 1 liiter tomati-sibulasalatit
5 dl vesi
1 sl meresool
1 l kirsstomatid
3 tk küüslauguküüs
2 tk rosmariinioks
2 tk loorberileht
6 tk musta pipra tera
2 sl valgeveiniäädikas
1 Valmista esmalt soolvesi. Sega vesi soolaga hoolikalt läbi nii, et sool oleks täielikult lahustunud.
2 Torka kas hambatiku või terava noa otsaga igasse tomatisse paar väikest auku. Nii aitab see tomatitel paremini maitsestuda.
3 Tõsta klaaspurki või muusse hapendamiseks sobilikku roostevabasse anumasse küüslauguküüned, rosmariin, loorberilehed ja pipraterad. Lao sinna peale kirsstomatid ja kalla peale soolvesi. Aseta tomatitele kas väike taldrik või purgikaas, kuhu peale aseta raskus (näiteks kivi). Oluline on, et tomatid oleksid kõik soolveega kaetud.
4 Jäta purk toatemperatuurile (17–24 kraadi) mõneks päevaks hapnema. Tavaliselt kulub selleks 4–5 päeva. Kui tomatite maitse on sobilik, eemalda raskus, aseta purgile kaas ja soovi korral ka paar lusikatäit veiniäädikat ning säilita jahedas, et edasine käärimine aeglustuks või peatuks.
Vajalikud on kõvema viljalihaga tomatid.
2l purgi kohta:
4 küüsluguküünt, võib ka rohkem
2keskmist sibulat viiludeks
kuskil 10 pipratera, soovikorral ka koriandri seemneid
korralik punt petersellilehti ja varsi
tillivarsi ja õisikuid.
Marinaad; 1l. veele 2sp. suhkrut, 1sp. soola ja äädikat maitse järgi.
Pestud purkidesse sättida kõik retseptis ettenähtud ained ja valada peale keev vesi. Kaaned peale ja teki alla pooleks tunniks kuni paariks tunniks. Sõltub tomatite suurusest.
Seejärel kurnata tomatite pealt vesi kastrulisse (tomatid jäävad purkidesse), lisad sool, suhkur ja äädikas. Lasta marinaad keema ja valada tomati purkidele tagasi. Kaaned korralikult peale ja teki alla. Hoida nii kuni jahtumiseni ja valmis ongi.
Kuna minu potil ei ole väga paksu põhja, kuumutasin hakkliha sibulaga esialgu eraldi pannil ära, alles seejärel valasin supipotti, kuhu lisasin tükeldatud porgandid ja selleri, pigistasin apelsinist mahla, tühjendasin mõlemad tomatitoote pakid ja erinevad maitseelemendid (suhkur, soja, kuubik). Lasin podiseda u 30 minutut, aeg-ajalt lisasin kuuma vett juurde, kuni supi paksus mind rahuldas, selleks kulus u 0.9 l vett. Kui ained enam vähem pehmed, lisasin nuudlid ja keetsin, kuni viimased olid valmis. Maitse enne serveerimist, võimalik, et leem tahab pisut soola või pipart juurde! Supil on mõnus, kergelt magushapukas mekk!
Kogus: neljale
Valmistusaeg: 20-40 min
Koostisosad
2 sl õli
1 tk Sibul
3 küünt Küüslauk
1 tk Porrulauk
2 purki (kokku 800g) purustatud tomatid
1 dl tomatipüree
3 dl Kanapuljong
2 sl maitsestamata toorjuust
2 tl Suhkur
0.5 tl tšillipulber või paar tilka tabascot
1 tl Basiilik (kuivatatud)
100 g teokarbikujuline pasta
riivitud Parmesani v. muud kõvat juustu
Valmistamine
Haki sibul, küüslauguküüned ja porru. Kuumuta potis õli ja prae selles sibulat, küüslauku ning porrut mõni minut. Lisa tomatid, tomatipüree, vesi ja puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Lisa toorjuust ja püreeri supp sauseguriga või köögikombainis ühtlaseks massiks. Maitsesta suhkru, tšillipulbri või tabascoga ning basiilikuga. Keeda teises potis valmis pasta. Nõruta ja lisa siis supile. Riivi peale parmesani juustu. Serveeri sepiku või itaaliapärase leivaga.
Keeda 4L piima ja 1L keegiri tasasel tulel kodujuustuni
lisa petersell vms ja jäta surutise alla 24h
Toiduvalmistamise retsept ja koostisosad: 4 liitrit 2,5-3,2% piima 1 liiter keefirit aeg-ajalt segades küpseta keskmisel kuumusel kuni kohupiim vadakust eraldub jäta 15-20 minutiks haki värsked ürdid peeneks pane marli peale 0,5 supilusikatäit soola segada seo servad tihedalt kinni pigista vedelik välja pane koorem peale ja pane ööseks külmkappi
Tavaline kotlett aga segatud keedetud tatraga
Riivi toores kartul ja sibul, lisa 2 muna ja 2sl jahu. Valmista täidis- siin hakkliha sibulaga. Prae valmimiseni madalal tulel.
1 tk sibul
1 tk küüslauguküüs
100 g bataat
1 tk punane paprika
0.5 tl jahvatatud vürtsköömned
0.5 tl suitsupaprikapulber
0.5 tl pune
0.5 tl Cayenne’i pipar
200 g konserveeritud purustatud tomat
2 dl mustad konservoad
70 g konservmais
5 dl kanapuljong
150 g ahjukana
koriandrileht, õli
Haki sibul ja küüslauk. Koori bataat ja lõika väiksemateks kuubikuteks ning puhasta ja tükelda ka paprika. Kuumuta õlis sibulat, küüslauku, bataati ja paprikat umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud. Lisa vürtsid ja kuumuta segades veel mõned sekundid.
2
Lisa tomatikonserv, oad, mais ja puljong ning lase keskmise kuumuse juures umbes 20 minutit podiseda. Lisa tükeldatud või rebitud kanaliha ja maitsesta soola-pipra ning sortsu laimimahlaga. Serveeri koos koriandrilehtedega.
