Oma maja ehituse päevik

Tomatine läätsesupp feta juustuga

vaja läheb:
(4 sööjale)

150 g feta juustu
3 sl oliiviõli
300 g kirsstomateid
1 magus paprika
3-4 sellerivart
1 sibul
2 küüslauguküünt
100 g rohelisi läätsi (kuivatatud)
400 g purustatud tomatite konservi
8 dl köögiviljapuljongit
(8 dl puljongit = 8 dl vett ja 2 puljongikuubikut)
1 tl kuivatatud punet
soola, pipart, suhkrut
värsket punet
soovi korral tšillihelbeid

Feta juust on valge soolakas juust,
mida säilitatakse soolvees.
Feta on valmistatud kitse- ja lambapiimast.
Feta on pärit Kreekast,
see on klassikalise Kreeka salati oluline osa.

Tõelist feta-nimelist juustu tohibki teha ainult Kreekas.
Kõik teised feta-sarnased juustud on mujal valmistatud.
Retseptides võib asendada feta juustu mõne sarnase juustuga,
näiteks: Fitaki, Fetaki või meie kasutatud Rimi salatijuust.
Feta sobib nii külmadesse kui soojadesse roogadesse.
Tomatisupile annab feta mahedat kreemisust.

Foto: Wikipedia

1. Puhasta paprika: lõika pooleks,
eemalda seemned.
Kata ahjupann küpsetuspaberiga,
vala sinna pisut õli.
Tõsta feta juust keskele,
selle ümber kirsstomatid ja paprika.
Nirista peale veidi õli,
saputa peale näputäis soola ja punet.

2. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.
Seejärel tõsta kuumus 225 kraadini,
aseta ahjupann ahju ülemisse ossa ja
küpseta veel 10 minutit,
kuni kõik on kergelt pruunistunud.

3.Kuni ahjupannitäis küpseb,
alusta supi valmistamisega.
Keera pliit keskmisele kuumusele.
Sega supipoti põhjas
kuum vesi ja puljongikuubikud
või vala sinna valmis puljong.

4.Lisa hakitud küüslauk ja tomatikonserv.
Lase keema, keeda kõrgel kuumusel 5 minutit.

5. Loputa läätsed veega mitu korda
läbi, kurna korralikult.

6. Lisa pestud ja kurnatud läätsed supile. Lase madalal kuumusel podiseda umbes 25 minutit

või kuni läätsed on pehmenenud.

NB!
Ära pane soola enne,
kui läätsed on pehmed!
Soolases vees keevad kõik kaunviljad aeglasemalt.

7. Haki sibul ja seller.
Kuumuta pannil õli,
prae selles sibulat ja sellerit umbes 2 minutit.
Ära pruunista!
Tõsta mõneks ajaks kõrvale.

8. Kui ahjupannitäis on küpsenud,
tõsta osa fetat ja kirsstomateid
garneeringuks kõrvale.

9.Koori paprikad.
Paprika “nahk” võib supi sees
ebameeldiv tunduda.

10.Pane kooritud paprikad väiksemasse potti.
Vala sinna ka tomatid ja feta,
mida kõrvale ei pannud.
Kindlasti vala potti kogu õli ahjupannilt!

11.Püreesta tomatid, feta ja paprika.

12. Lisa püree supile.

13.Vala supi sisse pannil hautatud
seller.

14. Maitsesta suppi:
lisa sool, pipar, pune
ja soovi korral tšillihelbed.

Sega ja maitse.
Kui vaja, lisa soola või pipart.
Tubli näputäis suhkrut võtab happesust vähemaks.
Keeda veel umbes 5 minutit madalal kuumusel
kaane all, et kõik maitsestuks.

Pune ehk oregano
on tuntud ilu- ja maitsetaim.
Pune kasvab ka Eestis.
Punest saab rahustavat teed.
Kõige sagedamini kasutatakse seda
pitsas ja verivorstis.

15. Tõsta igasse kaussi suppi, lisa mõni röstitud tomat ja natuke fetat.
Puista peale punet ja värsket tüümiani.

Mis on järgi jäänud:
100g värske kapsas
120g hakkliha
150g külm. vokisegu
150g külm uba
2 suurt sibul
100g punane lääts
50g endatehtud puljong

köögiviljad ja hakkliha pannilt läbi, potti
10min enne lõppu läätsed

Ramen-supi puljong on aromaatne ning küllastunud ingverist, tšillist ning teistest maitseainetest. Üldjuhul rändab sellise supi sisse ka pikalt ahjus küpsenud liha. Kas tegemist on pardi-, sea-, veise- või mõne muu lihaga oleneb täiesti sööja isiklikest eelistustest, aga soovitav on kasutada pikalt küpsenud ahjuliha. Kuna Ramen supi valmistamise võlu on selle valmimise kiirus ja lihtsus, siis on soovitav kasutada selle supi valmistamisel eelküpsetatud liha. Rannarootsi tootevalikus olev eelküpsetatud Rabajõhvika veisepõsk on selleks suurepärane võimalus. Liha küpseb valmis 45 minutiga – selle ajaga jõuab ilusti ette valmistada kogu ülejäänud supi. Võib kasutada ka eelmisel õhtul üle jäänud Rannarootsi Seakaela talvises marinaadis, kuna see on mõnusalt pehme ja lagunev liha ning sobib seetõttu hästi ramen supi sisse.

Koostisosad

Kogus: neljale

• 1 l köögiviljapuljongit 
• 2 sl hakitud ingverit 
• 2 sl hakitud tšillipipart 
• 2 tl austrikastet 
• 2 sl sojakastet 

Lisandid:

• 1 pk Rannarootsi Rabajõhvika veisepõske või Seakaela talvises marinaadis 
• 4 muna 
• 200 g šampinjone 
• 2 varssellerivart 
• suur peotäis värsket koriandrit 
• 8 paksoilehte 
• 1 porgand (toores) 
• soola, pipart

Valmistamine

Kõigepealt pane ahju soovitud liha. Seejärel prae pannil munad valmis, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta potis puljongit ning lisa ingver, tšilli, austri- ja sojakaste.
Viiluta seened ning prae pannil läbi. Lisa puljongile. Viiluta varssellerid, haki koriander ning lisa samuti puljongisse. Keeda puljongit kümmekond minutit ning seejärel lisa paksoilehed, keeda veel 2 minutit. Köögivilja- ehk juliennelõikurit kasutades lõika porgandist ribad, jaga need supikaussidesse. Jaota kaussidesse puljongis olevad seened, paksoilehed ja varssellerid. Pista kaussidesse meelepärane kogus küpsetatud liha ning aseta peale praemuna. Vala kaussidesse puljong, raputa peale soola-pipart, pisut koriandrit ning serveeri!

Tähelepanek:
Traditsiooniline Ramen-supp koosneb munanuudlitest ning need võid soovi korral supile lisada. 

➊ liha – 600 – 700 g
➋ riis – 50 – 100 g (100 kui tahate paksemat)
➍ Sibul – 2 tk
värske kapsas – 100g
➎ Petersell – 10 g
➏ Koriander – 10 g
➐ Till – 10 g
➑ Või – ​​20 g
➒ Tomatipasta – 3 spl.
❿ Adžika – 1 spl.
➊➊ Suneli humal – 1,5 tl.
➊➋ Imereetia safran – 1 tl.
➊➌ Jahvatatud koriander – 1 tl.
➊➍ Taimeõli
➊➎ Tkemal – roheline maitse järgi Ploomi või alõtsa pasta
➊➏ Küüslauk – 2 keskmist küünt

Puljongi jaoks:
➊ Porgand – 1 tk ➋ Sibul – 1 tk ➌ Bulgaaria pipar – 1 tk ➍ Porru vars – 1 tk

Liha pannilt läbi ja keema, valmimiseni, võtta välja (tegin ribilihast) näppida liha kaussi. Sibul ja kapsas pannil kuldseks, tomatipastaga praadida ja lihaleemevette keema. lõpus roheline ja 10min enne lõppu riis sisse.

• 600 grammi loomaliha (lõika see umbes 2 x 2 x 2 sentimeetristeks kuubikuteks) võib ka sealiha
• 2 suur sibul hakituna
• 3 supilusikat rasva ja FOND puljongit
• 1 purustatud küüslauguküüs
• ½ teelusikat köömneid
• 2 supilusikat jahvatatud paprikat
• 1 suur porgand
• 1 vars sellerit, 10cm valget porrut, 5cm rohelist osa porrust
• 1 paprika tükeldatuna
• 1 tomat
• 400 grammi kartuleid, kuubikuteks lõigatuna.
• 100 grammi tomatipastat
• soola, pipart, tabascot

Prae lihakuubikud läbi, nagunii tuleb palju vett välja ja praadimine muutub aurutamiseks. Prae, kuni kogu vesi on läinud ja lihatükid just hakkavad pruuni värvi võtma.
Kuumuta suuremas potis puljongi rasv (või õli) ja prae selles madalal kuumusel sibulat umbes 5 minutit. Sega sibula hulka küüslauk ja köömned. Kuumuta umbes minut ja lisa seejärel potti tükeldatud liha. Maitsesta soolaga. Liha peale raputa paprika ja tomatipasta sega hoolega, et lihatükid paprikaga kaetud saaks ja pasta natuke kõrvetada saaks.
Kalla potti umbes 1,5 liitrit vett ja hauta madalal kuumusel umbes tund ja viisteist minutit, vajadusel lisa vahepeal veel vett. Lisa potti tükeldatud paprikad, porgand, tomat, seller ja kartulid. Kalla peale vajadusel vett ja lase supile keema tõusta. Keeda umbes 20 minutit. Maitsesta suppi soola, pipra ja soovi korral tabascoga.

Läätsesupp on türgi köögis väga populaarne ja õppisin seda armastama oma esimesest Istanbuli reisist peale. Lisaks heale maitsele on see supp tervislik ja kiire valmistada. Mõned aastad tagasi nägin telekast saadet Parim maitse, milles Rain Käärst sama suppi valmistas lisades originaalile tomatipastat ja kartuleid. Proovisin ja mulle väga maitses! Olen seda retsepti mitme tuttavaga jaganud ja siiamaani ainult positiivset tagasisidet saanud! Kellele taimetoiduvariant liiga “lurr” tundub võib suppi vabalt lisada näiteks sinki või suitsuliha.

Vaja läheb:

2 supilusikat oliivõli või võid
1 suur sibul
1 keskmine porgand
2 küüslauguküünt
250 grammi oraanzhe läätsesid
1 teelusikas jahvatatud paprikat
1 loorberileht
1 supilusikas tomatipastat
1 suurem kartul
1,5 liitrit kanapuljongit
1 sidruni mahl
soola ja pipart
maitserohelist
sidrunisektoreid serveerimiseks

Talita nii:

1. Haki sibul peeneks. Purusta küüslauk ja riivi porgand jämeda riiviga.

2. Kuumuta pannil üli või või ja prae selles paar minutit sibulat, küüslauku ning porgandit.

3. Lisa pannile tomatipasta, sega läbi ja prae veel umbes minut.

4. Kala peale puljong, lisa loputatud läätsed ja tükeldatud kartul. Lisa ka loorberileht ja sidrunimahl.

5. Keeda, kuni läätsed on pehmed – selleks vaata nende keemisaega pakendi pealt.

6. Maitsesta soola ja pipraga

7. Raputa peale maitserohelist ja serveerimisel pigista sisse värsket sidrunimahla