- Kookosõli 2 spl
- Sibul 1 tk
- Küüslauk 2.5 küüs (-nt)
- Ingver maitse järgi
- Vürtsköömned 1 tl
- Jahvatatud kurkum 1 tl
- Koriander 1 tl
- Tšillihelbed 0.5 tl
- Bataat 1 tk
- Kikerherned 400 g
- Purustatud tomatid 390 g
- Kookospiim Thai Choice 400 g
- Beebispinat 100 g
- Kalakaste maitse järgi
- Laimimahl maitse järgi
- Mesi 1 tl
- Riis serveerimiseks
- Koriander maitse järgi
- Kookoslaastud maitse järgi
See mõnusalt külluslik ja vürtsikas karri on tõeline mugavusroog, mis valmib vaid veidi rohkem kui poole tunniga ning pakub samas kõhtu nurruma panevalt maitsvat elamust. Nagu karriroogadele omane, muutub see seistes ainult mõnusamaks, sest eri maitsed segunevad omavahel.
Haki sibul, küüslauguküüned ja ingver. Kuumuta pannil kookosõli keskmisel kuumusel.
Lisa sibul ja hauta vaiksel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja ingver ning prae vaiksel kuumusel veel mõni minut. Lisa vürtsköömned, kurkum, koriander ja tšillihelbed ning kuumuta läbi, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks.
Tõsta pannile tükeldatud bataat, kurnatud kikerherned, purustatud tomatid ja kookospiim. Hauta paarkümmend minutit vaiksel kuumusel, kuni bataat on pehme. Lisa karrile spinat ja lase sel pehmeneda.
Maitsesta karriroog kalakastme, laimimahla ja tibakese mee või suhkruga endale sobivaks.
Serveerides lisa värsket koriandrit ja kookoslaaste ning juurde paku aurutatud riisi.