Kruupide leotamine on hautise puhul hädavajalik – nii saad selge leeme ja isuäratava välimusega roa.
Kuuele
T, K, M
200 g kirsstomateid
300 g tükeldatud kanakintsu
30 g võid
1 viilutatud porru
4 varssibula valge osa – hakitult
2 hakitud küüslauguküünt
6 dl kanapuljongit
150 g odrakruupi – mõni tund külmas vees leotatult
100 g lehtkapsast
sidrunimahla
oliiviõli
soola ja pipart
1 Tõsta poolitatud kirsstomatid, lõikepind ülal, ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga, piserda oliiviõliga ning rösti 160-kraadises ahjus u 20 minutit.
2 Samal ajal kuumuta pannil oliiviõli ning prae kintsutükid kuldseks. Tõsta pannilt.
3 Pane puhastatud pannile pisut õli koos võiga, lase võil sulada ning hauta siis keskmisel või vaiksel kuumusel porrut, rohelist sibulat ja küüslauku 7–10 minutit. Lisa puljong koos leotatud ja kurnatud kruupide ja eelnevalt praetud kanatükkidega ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ning hauta pannitäit vaiksel kuumusel pool tundi. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lõppfaasis pane pannile tükeldatud lehtkapsas, lase kuumus korra läbi ning jaota siis toit taldrikute vahel. Tõsta peale ahju-tomatid ning serveeri kohe.
4 Kui soovid külluslikumat tulemust, võid pajaroa sisse segada toorjuustu või riivida peale parmesani või muud kõva juustu.