Nende pätsikeste juurde sobib imehästi külm jogurtikaste mädarõikaga ja värske kurk.
500 g värsket kapsast 1 purk (400 g) valgeid ube 1 sibul 3 suuremat küüslauguküünt 1 dl hernejahu 3–4 sl värsket hakitud tilli soola, pipart praadimiseks õli
Haki sibul ja prae kergelt õlis pehmemaks. Haki kapsas ja küüslauk peeneks. Nõruta ja loputa oad. Töötle oad sauseguriga ühtlaseks, lisa vajadusel veidi vett. Sega juurde hakitud kapsas, küüslauk, praetud sibul, hakitud till. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi käte vahel väikesed pätsid ja paneeri neid hernejahus. Küpseta pannil kerges õlis mõlemalt poolt 3–4 minutit, kuni kotletid on kuldse jume saanud. Serveeri mädarõika ja maitserohelisega maitsestatud jogurti ja värske kurgiga.
Võta liha pool tundi enne valmistamist toatemperatuurile ja lõika suupärasteks tükkideks. Pese riis külma veega, nõruta ning jäta ootele. Haki sibulad ja viiluta küüslauguküüned. Pruunista sibulad pannil keskmisel kuumusel kahes supilusikatäies õlis, lisa küüslauk ja kuumuta minut. Viska pannile ka vürtsid ja kuumuta segades veel minut. Kalla malmist haudepotti.
2
Pruunista lihatükid pannil jao kaupa väheses õlis ja vala haudepotti. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Viska juurde rosinad ja terved küüs-laugupead, vala üle puljongiga. Kalla peale riis, aga ära sega – põhja vajunud riis võib muidu hakata kõrbema. Riisikiht peab olema puljongiga kaetud, vajadusel lisa veidi vett.
3
Kata pilaff kaanega ja hauta madalal kuumusel vaevu podisevana tund aega. Kontrolli vahepeal vedeliku taset ja vajadusel lisa sorts vett. Puhasta õunad südamikest ja lõika koos koorega kuubikuteks. Viska õunad potti riisile, sega kergelt vaid riisiga läbi ja hauta 10 minutit. Sega nüüd kogu roog läbi, kontrolli maitset, vajadusel lisa soola ja pipart. Keera kuumus kinni ja lase järelkuumuses veel 10 minutit müdiseda. Otsi pilafist üles terved küüslaugupead, lõika pikuti pooleks ja anna eraldi kausis lauale – sealt on kena soovi korral küüslaugupastat pilafile pigistada. Serveerides raputa peale värsket münti või koriandrit.
300 g kohafilee 0.5 tk sidrun 1 tk šalottsibul pune 1 tk küüslauguküüs 40 ml valge vein 100 ml kalapuljong
Valmistamine
1 – Viilutage sidrun hästi peenelt, eemaldage seemned, kui neid on. Hakkige sibul ja riivige küüslauguküüs. Kuumutage pannil õli, lisage sidruniviilud ja kuumutage minut-paar.
2 – Lisage pune, sibul ja küüslauk; küpsetage, kuni sibul hakkab muutuma klaasjaks. Lisage vein ja puljong ning kuumutage, kuni kaste hakkab paksenema. Lisage kastmele kala. Küpsetage kala 5–6 minutit, sellel vahepeal poolt vahetades. Serveerige ahjukartulitega.
2 tk sibul 4 tk küüslauguküüs ingver tšilli kurkum garam masala maitseainesegu 400 g purustatud tomatid 400 ml kookospiim 100 g spinat sool must pipar laimimahl või
PORTSJONEID: 4
Valmistamine
1
Koori ja tükelda sibul ning klaasista rahulikult pannil või sees. Lisa peenestatud küüslauk ja varsti ka riivitud ingver. Nüüd saada maitseained (v.a sool-pipar) pannile. Lisa natuke kuumust, et tekiks mõnus „põhi“ ja tuba täituks vürtsiaroomidega.
2
Edasi kalla sisse kurnatud kikerherned, kookospiim ja purustatud tomatid. Lase rahulikult podiseda. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga ning enne lauale andmist puista sisse spinat. Serveeri riisi või naani või hoopis kartuliga.
1 suur peotäis värsket korinadrit 125 g toorjuustu, toasooja 1 tl mädarõigast 2 sl riivitud juustu soola, pipart, suhkrut
Pane kõik ained kaussi ning mikserda korralikult ühtlaseks massiks. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga
Peedivõie
100 g toorjuustu, toasooja 50 g keedetud peeti 50 g suitsukana (liha kogus) soola, pipart
Pane kõik ained kaussi ning mikserda seni, kuni saad ühtlase segu. Vajadusel maitsesta.
Imelihtne oapasteet
Väljtulek: ca 700 g
250 g kuivatatud põldube 150 g porgandeid 1 sibul 100 g taluvõid soola, pipart, suhkrut, tilk konjakit
Leota ube üleöö vees. Seejärel keeda vees pehmeks. Keemise lõpu poole lisa sool (tänu soola lisamisele lõpu poole keevad kestad ilusti pehmeks). Keeda porgandid pehmeks. Sibul hakkida ning kuumutada pannil õlis klaasjaks. Pane kõik ained (kaasa arvatud ka või) köögikombaini (võid kasutada ka saumikserit) ning mikserda kõik ained ühtlaselt purustatud massiks. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Munavõie
4 keedetud muna 75 g toorjuustu 0,5 keedetud porgandit 120 g ricottat (või teralist kohupiima) soola, pipart
Eralda munakollased ning vahusta need mikseriga koos toorjuustu, keedetud porgandi ja ricottaga kohevaks. Haki munavalged noaga hästi väikesteks tükkideks ning sega see eelnevalt vahustatud munasegu hulka. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri röstsaiaga.
Keeda (või auruta) terve lillkapsapea parajalt soolaga maitsestatud vees peaaegu poolpehmeks (ma ei tea kas just nii on õige öelda, aga sõna al dente peaks kõik ütlema:)). Aja pann kuumaks ja sulata sellel või. Lisa riivleib ning prae kergelt läbi. Lõika lillkapsas lahti õisikuteks ning prae neid või-riivleiva segus paar minutit. Aseta alusele ning riivi peale parmesani.
