Oma maja ehituse päevik

baguette’i sai

toorjuust

suitsulõhe

keedupeet

till

Valmistamine

Lõigake sai õhukesteks viiludeks ja röstige ahjus või kuival pannil krõbedaks.

Katke krõbedad saiaviilud toorjuustuga, mille peale sättige rullikeeratud suitsulõhe ja peediviilud. Kaunistage tilliga.

400 g purk konservitud kikerherneid

oliiviõli

meresoola

meelepäraseid vürtse

VALMISTAMINE

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Nõruta kikerherned ja loputa hoolega külma veega. Lase 5-10 minutit sõelal nõrguda, siis patsuta köögipaberiga kuivaks.

Kui kikerherned on korralikult kuivanud, siis sega need oliiviõli, meelepäraste vürtside ja soolaga. Laota ühekordse kihina ahjuplaadile või -pannile.

Rösti 180-kraadises ahjus 40-50 minutit, kuni kikerherned on kuldpruunid ja panni raputades krõbisevad.

Serveeri soojalt või jahtunult.

1 kvaliteetne tuunikalakonserv (tükid õlis, 185 g)

3 sl kontsentreeritud tomatipastat

150 g Saare Smetana hapukoort

3 suurt muna

200 g riivitud juustu kindlasti Cheddari juust

2-4 sl hakitud siledalehist peterselli

1 väike hakitud sibul või 1 sl Meira röstitud sibulahelbeid

soola ja musta pipart, sidrunimahla

VALMISTAMINE

Suru tuunikalakonserv kausi põhjas kahvliga katki. Lisa kõik ülejäänud ained, sega ühtlaseks. 

Jaota segu hoolikalt võitatud muffinivormidesse* ning küpseta 165kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni omletid on pealt kuldsed ja kenasti läbi küpsenud.

Serveeri värske rohelise salatiga.

* Mina kasutan nende tegemiseks silikoonist muffinivormi. 

Portsjonit4

Koostisosad

• 4 viilu musta leiba neljaks lõigatuna
• 16 vürtsikilu fileed
• 8 vutimuna keedetuna
• Põltsamaa punast sibulat
• Tilli
• Soola ja pipart
• Õli

Hernekreem:

• 300 g sügavkülmutatud rohelisi herneid
• 100 g toasooja toorjuustu
• 1 küüslauguküüs
• Peotäis värsket münti võid kasutada ka tilli
• Oliiviõli
• Soola ja pipart

Valmistamine

• Rösti leivad. Selleks lõika leivaviil neljaks, piserda õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus mõni minut, kuni leib on pealt krõbe ja seest veel pehme. Tõsta kõrvale.
• Valmista hernekreem. Selleks kuumuta kastrulis soolaga maitsestatud vesi keemiseni. Keeda herneid 4-5 minutit ja kurna siis sõelal ning jahuta külma vee alla. Tõsta herned purustajasse või köögikombaini, lisa toorjuust, küüslauk ja münt ning töötle kõik ühtlaseks kreemiks.’
• Suupisteid valmistades määri hernekreemi röstitud leivale. Tõsta sinna kilufilee, poolitatud vutimuna ja marineeritud sibul. Kaunista tillioksaga ja jahvata peale veidi musta pipart.
• Hernekeemi ja punase sibulaga võid serveerida samal moel ka heeringat.

Peedihummuse, punase sibula ja juustu suupisted

Portsjonit4

Koostisosad

• 4 viilu röstsaia
• Meelepärast juustu sobib kitsejuust, sinihallitusjuust, brie juust vm
• Põltsamaa punast sibulat

Peedihummus:

• 2 keedetud või ahjupeeti koorituna ja tükeldatuna
• 300 g kikerherneid kurnatuna
• 1 sidruni mahl
• 2 küüslauguküünt tükeldatuna
• 3 sl tahinit või maapähklivõid
• 1 sl granaatõunakontsentraati või balsamico kreemi
• Maitse järgi soola

Valmistamine

• Peedihummuse valmistamiseks tõsta kõik koostisained purustajasse või blenderisse ja töötle ühtlaseks. Kui hummus jääb liiga kuiv, lisa kas oliiviõli või ka vett.
• Rösti sai krõbedaks ja lõika neljaks. Tõsta igale saiale lusikatäis peedihummust, sinna peale säti juustuviil ja juustule punane sibul. Võid viimistleda tüümiani või muu ürdiga ja jahvatada peale veidi musta pipart. Nirista üle oliiviõliga.

 Portsjonit 4

Koostisosad

• 300 g võiube
• 2-3 küüslauguküünt hakituna
• 100 g kirsstomateid poolitatuna
• 0,5 dl vett
• peotäis oliive tükeldatuna
• peotäis spinatit
• veidi suitsutatud paprika pulbrit
• soola ja pipart
• oliiviõli

Valmistamine

• Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Hauta küüslauku veidi ja lisa peotäis poolitatud kirsstomateid. Hauta veidi.
• Lisa nüüd kurnatud võioad ja vesi ja hauta veel, kuni vesi on aurustunud. Maitsesta suitsutatud paprika pulbri, soola ja pipraga.
• Viimasena lisa tükeldatud oliivid ja spinat. Kuumuta läbi.
• Maitsesta ja suru kahvliga osa ube katki. Serveeri röstitud saial

Porgandimahlas hautatud odrakruubid maitsevad suurepäraselt. Veidi magusa alatooniga hautisega sobita kokku mõnd soolakat juustu – tõeline kodugurmee! Ja mis peamine, tervislik!

Kahele
T, K, V, M

2 dl loputatud ja leotatud odrakruupe
1 hakitud sibul
2 hakitud küüslauguküünt
1 tükeldatud porgand
300 g muskaatkõrvitsa tükke
1 dl kuiva valget veini
3–4 dl puljongit
1–2 dl porgandimahla
50 g riivitud parmesani
50 g võid
100 g brõnsat (sobib ka feta või kitsejuust)
soola ja pipart
värsket tüümiani

1 Kuumuta pannil õli ning pruunista sibul ja küüslauk. Lisa sõelal kurnatud odrakruubid ning kuumuta veel mõni minut pidevalt segades. Lisa vein ja lase korra kuumus läbi. Kalla potti tükeldatud porgand ja kõrvits, mõned tüümiani-oksad ning kalla juurde puljong ja porgandimahl. Lase keema tõusta, alanda siis kuumust ning hauta, kuni köögiviljad on pehmed ning kruubid soovitud pehmusastmega.

2 Sega juurde juust ning maitsesta soola ja pipraga. Serveerides puista peale värsket tüümiani ja tükkideks murendatud brõnsat.

Kruupide leotamine on hautise puhul hädavajalik – nii saad selge leeme ja isuäratava välimusega roa.

Kuuele
T, K, M

200 g kirsstomateid
300 g tükeldatud kanakintsu
30 g võid
1 viilutatud porru
4 varssibula valge osa – hakitult
2 hakitud küüslauguküünt
6 dl kanapuljongit
150 g odrakruupi – mõni tund külmas vees leotatult
100 g lehtkapsast
sidrunimahla
oliiviõli

soola ja pipart

1 Tõsta poolitatud kirsstomatid, lõikepind ülal, ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga, piserda oliiviõliga ning rösti 160-kraadises ahjus u 20 minutit.

2 Samal ajal kuumuta pannil oliiviõli ning prae kintsutükid kuldseks. Tõsta pannilt.

3 Pane puhastatud pannile pisut õli koos võiga, lase võil sulada ning hauta siis keskmisel või vaiksel kuumusel porrut, rohelist sibulat ja küüslauku 7–10 minutit. Lisa puljong koos leotatud ja kurnatud kruupide ja eelnevalt praetud kanatükkidega ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ning hauta pannitäit vaiksel kuumusel pool tundi. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lõppfaasis pane pannile tükeldatud lehtkapsas, lase kuumus korra läbi ning jaota siis toit taldrikute vahel. Tõsta peale ahju-tomatid ning serveeri kohe.

4 Kui soovid külluslikumat tulemust, võid pajaroa sisse segada toorjuustu või riivida peale parmesani või muud kõva juustu.

Roheroheline püree on suur grupikalli spinatist, kartulist, täispiimast ja võist. Maitseb eriti hea kala või kanalihaga.

4-le
T, K, V, G, M

1 kg tärkliserikast kartulit
200 g värsket beebispinatit
2 sl külmpressitud oliiviõli
50 g toasooja võid
2 dl kuuma 4% täispiima
soola
serveerimiseks 50 g võitükikesi

1 Koori ja tükelda kartulid neljaks. Pane külma veega keema. Maitsesta soolaga ja keeda pehmeks. Kurna kartulid korralikult ja auruta minut-kaks, potti paar korda raputades.

2 Kuni kartulid keevad, vala keskmisel kuumusel pannile oliiviõli. Lisa spinat ja närtsita pidevalt segades, kuni suurest spinati­kuhjast on järel vaid paar peotäit. Püreesta see saumikseriga ühtlaseks.

3 Tambi kartulid pudrunuiaga puruks, lisa või, piim ja spinat. Klopi puulusikaga kohevaks. Vajadusel maitsesta veel soolaga. Serveeri kuuma püreed võitükikestega.

Vinegrett on talvine väesalat, kus meie immuunsüsteemi tugevdavad toores hapukapsas ja hapendatud kurgis olevad probiootikumid ja C- ja K- vitamiin.

4-le, T, V, G, M, L

• 300 g hapukapsast
• 3 koorega keedetud kartulit (350 g)
• 3 soolakurki (150 g)
• 300 g aurutatud peeti
• 1 õun (120 g)
• 1 punane sibul (100 g)
• 1 sl täisterasinepit
• 1–2 tl mett
• 4 sl külmpressitud oliiviõli
• soola, pipart
• peale 4 sl hakitud rohelist sibulat

1. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika ka peet, kurk ja õun sama suurteks kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja lisa koos hapukapsaga ülejäänud köögiviljadele.
2. Vispelda sinep ja mesi õliga kreemjaks ja vala köögiviljadele. Maitsesta vinegretti soola-pipraga ja sega läbi. Võid süüa kohe, aga maitsed küpsevad, kui salat saab tunnikese seista.
3. Serveerides raputa peale rohelist sibulat ja paku kõrvale võis praetud seeni. Vinegrett säilib külmikus kohe päris mitu päeva.

Neljale kuni kuuele

Maitsva ja tervisliku pajaroa saad valmistada ka ilma lihata, toitvaks teeb selle tatratang. Tatravalgud on kehas hästi lahustuvad ja omastatavad.

700 g värsket kapsast

2 porgandit

2 sibulat

2 küüslauguküünt

0,5 dl oliiviõli

1 tl kurkumit

2 dl (heledat või pruuni) tatratangu

1 l vett või köögiviljapuljongit

soola ja pipart

2 tl kuivatatud (või 2 sl värsket) majoraani või estragoni

soovi korral värsket peterselli

Lõika kapsas ribadeks, tükelda porgandid. Haki sibul ja küüslauk.

Kuumuta kurkumit pannil õlis pidevalt segades mõned sekundid. Lisa tükeldatud köögiviljad, kuumuta läbi ja hauta vaiksel tulel aeg-ajalt segades 5 minutit.

Lisa pestud tatar, hakitud majoraan või estragon, vesi või puljong. Hauta nõrgal kuumusel veel 10–15 minutit või kuni tatar ja kapsas on pehmed, kuid veel meeldivalt krõmpsud. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga, sega hulka hakitud petersell.