peekon 80g
suur sibul
tomatipasta 2sL
sojakaste 1sL
puljong 400g
veiseliha 400g
punane oa konserv 1tk
maisikonserv 1tk
valge oa konserv 1tk
pruunista peekon ja sibul, lisa tomatipasta. lisa ahjus hautatud liha, puljong ja oad.
hauta kuni kõik pehme, maitsesta
| 800 g | seakaelakarbonaad |
| 2 tk | sibul |
| 4 tk | küüslauguküüs |
| 1 sl | jahvatatud koriander |
| 1 sl | jahvatatud vürtsköömned |
| 0.5 sl | kurkum |
| 1 tl | tšillihelbed |
| 375 g | riis |
| 150 g | rosinad |
| 1 l | kanapuljong |
| 3 tk | küüslauk |
| 600 g | hapu õun |
| sool | |
| must pipar | |
| münt | |
| koriander |
Võta liha pool tundi enne valmistamist toatemperatuurile ja lõika suupärasteks tükkideks. Pese riis külma veega, nõruta ning jäta ootele. Haki sibulad ja viiluta küüslauguküüned. Pruunista sibulad pannil keskmisel kuumusel kahes supilusikatäies õlis, lisa küüslauk ja kuumuta minut. Viska pannile ka vürtsid ja kuumuta segades veel minut. Kalla malmist haudepotti.
2
Pruunista lihatükid pannil jao kaupa väheses õlis ja vala haudepotti. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Viska juurde rosinad ja terved küüs-laugupead, vala üle puljongiga. Kalla peale riis, aga ära sega – põhja vajunud riis võib muidu hakata kõrbema. Riisikiht peab olema puljongiga kaetud, vajadusel lisa veidi vett.
3
Kata pilaff kaanega ja hauta madalal kuumusel vaevu podisevana tund aega. Kontrolli vahepeal vedeliku taset ja vajadusel lisa sorts vett. Puhasta õunad südamikest ja lõika koos koorega kuubikuteks. Viska õunad potti riisile, sega kergelt vaid riisiga läbi ja hauta 10 minutit. Sega nüüd kogu roog läbi, kontrolli maitset, vajadusel lisa soola ja pipart. Keera kuumus kinni ja lase järelkuumuses veel 10 minutit müdiseda. Otsi pilafist üles terved küüslaugupead, lõika pikuti pooleks ja anna eraldi kausis lauale – sealt on kena soovi korral küüslaugupastat pilafile pigistada. Serveerides raputa peale värsket münti või koriandrit.
Neljale kuni kuuele
Maitsva ja tervisliku pajaroa saad valmistada ka ilma lihata, toitvaks teeb selle tatratang. Tatravalgud on kehas hästi lahustuvad ja omastatavad.
700 g värsket kapsast
2 porgandit
2 sibulat
2 küüslauguküünt
0,5 dl oliiviõli
1 tl kurkumit
2 dl (heledat või pruuni) tatratangu
1 l vett või köögiviljapuljongit
soola ja pipart
2 tl kuivatatud (või 2 sl värsket) majoraani või estragoni
soovi korral värsket peterselli
Lõika kapsas ribadeks, tükelda porgandid. Haki sibul ja küüslauk.
Kuumuta kurkumit pannil õlis pidevalt segades mõned sekundid. Lisa tükeldatud köögiviljad, kuumuta läbi ja hauta vaiksel tulel aeg-ajalt segades 5 minutit.
Lisa pestud tatar, hakitud majoraan või estragon, vesi või puljong. Hauta nõrgal kuumusel veel 10–15 minutit või kuni tatar ja kapsas on pehmed, kuid veel meeldivalt krõmpsud. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga, sega hulka hakitud petersell.
Selle maitsva tšilliroaga sobivad hästi rohelised või mustad läätsed, kuna säilitavad oma kuju ilma pudruks minemata. Kombineeri nii aedubade kui ka valgete ubadega ja saad toitva õhtusöögi, mida jätkub kauaks. Lisa läätse- ja oatšillile luksust, pannes katteks koriandrit ja teravaid jalapenosid. Retsept on suurema koguse jaoks. Kui toitu jääb üle, siis külmuta soovi korral toidukarpides.
Koori, poolita ning haki sibul ja küüslauk. Poolita paprika, eemalda südamik ja lõika tükkideks.
Prae sibulat ja küüslauku ca 5 minutit praepannil õlis ilma, et sibul ja küüslauk värvi muudaks.
Lisa paprika, paprikapulber, vürtsköömned ja tomatipüree ning lase veel mõni minut praadida.
Vala praetud koostisosad suurde kastrulisse. Lisa purustatud tomatid, vesi, puljongikuubik, läätsed, sojakaste, loorberileht ja Sambal Oelek‘i tšillikaste. Lase keeda keskmisel kuumusel kaane all ca 15 minutit, kuni läätsed on pehmed, kuid mitte puruks keenud. Sega aeg-ajalt.
Vala välja, loputa ja lase ubadel nõrguda.
Lisa oad ja mais tšilliroale. Lase veel keeda mõni minut. Maitsesta soola, pipra ja lisaks veel Sambal Oelek‘i tšillikastmega.
Serveerimiseks: serveeri koriandri, jalapenode, laimilõikude, tortiljakrõpsude ja eelistatavalt törtsu jogurtiga.
3 kanakintsu naha ja kondiga
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur purk konservtomateid (terved tomatid omas mahlas, 680 g)
10 pipratera
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
noaotsaga kaneeli
2 porgandit
3 kartulit
veidi õli kanatükkide pruunistamiseks
värsket peterselli
maitse järgi soola
Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista sellel kanakintsud mõlemalt poolt. Maitsesta soolaga. Tõsta haudepotti.
Haki sibul ja küüslauguküüned, kuumuta need pannil samas rasvas madalal kuumusel läbipaistvaks, selleks kulub umbes 7 minutit. Lisa potti kana juurde. Puista kanatükkidele jahvatatud vürtsid, lisa ka pipraterad, sega läbi. Vala peale tomatikonserv.
Kata pott kaanega. Hauta pliidil madalal kuumusel või ahjus 180 kraadi juures 45 minutit. Tükelda porgandid ja kartulid, lisa hautisele ja lase veel 45 minutit podiseda.
Serveerimisel võid kana naha eemaldada ja kontide ümbert ülipehme liha lihtsalt kahvliga tükkideks tõmmata. Nii saad mõnusa raguu. Aga vabalt võib pakkuda ka kintsutükke tervelt,
