0.5 tk kaalikas 150 g beebiporgand 1 tk punane sibul 2 tk küüslauguküünt 0.5 sl suitsupaprikapulber 2 sl oliiviõli 150 g Chorizo vorst 150 g bulgurnisu 0.5 tk sidruni mahl, petersell
Valmistamine
1 Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao küpsetusvormi 1 cm tükkideks lõigatud kaalikas, pikuti poolitatud porgandid, sibulaviilud, purustatud küüslauk, paprika ja oliiviõli. Maitsesta soolaga ja küpseta köögivilju 10 minutit. Lisa viilutatud chorizo ja jätka küpsetamist veel 15–20 minutit, kuni kaalikas on pehme ja chorizo krõbe. Küpseta bulgurnisu vastavalt pakendil olevale õpetusele.
2 Sega keedetud bulgur köögiviljade ja chorizo hulka, maitsesta sidrunimahlaga ja seejärel puista üle peterselliga. Nirista peale veidi lisaõli. Serveeri koos sidrunisektoritega.
3 Nipp! Bulguri asemel kasuta roas hoopis kas keedetud tatart või odrakruupe
Aja paksema põhjaga pott või pann pliidil kuumaks. Lisa õli ning tükeldatud sibul ja porgand. Kuumuta paar minutit, aeg-ajalt segades. Lisa tükeldatud küüslauguküüned ja riis. Kuumuta pool minutit ning lisa vesi. Lisa ka kõik maitseained (loorberilehed, pipar ja sool) ning kurnatud oad. Keeda tasasel tulel kaane all, aeg-ajalt segades, kuni riis on peaaegu pehme. Lisa tomatipasta, sega ning keeda, kuni riis on valmis. Serveeri koos maitserohelisega. Kõrvale sobib haugata rukkileiba. Ubade asemel saab edukalt kasutada ka näiteks tofut või konserveeritud kikerherneid.
karulauk suur peotäis riivjuust 100g sibul 3tk riis 400mL valge vein
karulauk ja riivjuust muljuda pehmeks, sool ja pipar sibul praadida kuldseks, lisada riis ja valge vein hautada kuni pehme, lisada karulaugupesto pannil õlis kuumutada karulaugulehti ja nendega kaunistada taldrikul risotto risotto keskele auku panna bošeeritud muna
Keedetud riisile lisada 2 muna, tume soja, hele soja, austrikaste, küüslaugu-tšillikaste.
Pannil prae krevetid, lisa natuke punast sibulat, pipar, sool, küüslauk. Praadida kuldseks, lisada külmutatud köögiviljad (mais, porgand, hernes). Praadida 2min. Tõsta kaussi.
Pane riisisegu pannile ja prae kuni muna on küpsenud ja lisa kausist kõik pannile.
Võta liha pool tundi enne valmistamist toatemperatuurile ja lõika suupärasteks tükkideks. Pese riis külma veega, nõruta ning jäta ootele. Haki sibulad ja viiluta küüslauguküüned. Pruunista sibulad pannil keskmisel kuumusel kahes supilusikatäies õlis, lisa küüslauk ja kuumuta minut. Viska pannile ka vürtsid ja kuumuta segades veel minut. Kalla malmist haudepotti.
2
Pruunista lihatükid pannil jao kaupa väheses õlis ja vala haudepotti. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Viska juurde rosinad ja terved küüs-laugupead, vala üle puljongiga. Kalla peale riis, aga ära sega – põhja vajunud riis võib muidu hakata kõrbema. Riisikiht peab olema puljongiga kaetud, vajadusel lisa veidi vett.
3
Kata pilaff kaanega ja hauta madalal kuumusel vaevu podisevana tund aega. Kontrolli vahepeal vedeliku taset ja vajadusel lisa sorts vett. Puhasta õunad südamikest ja lõika koos koorega kuubikuteks. Viska õunad potti riisile, sega kergelt vaid riisiga läbi ja hauta 10 minutit. Sega nüüd kogu roog läbi, kontrolli maitset, vajadusel lisa soola ja pipart. Keera kuumus kinni ja lase järelkuumuses veel 10 minutit müdiseda. Otsi pilafist üles terved küüslaugupead, lõika pikuti pooleks ja anna eraldi kausis lauale – sealt on kena soovi korral küüslaugupastat pilafile pigistada. Serveerides raputa peale värsket münti või koriandrit.
