Kogus: umbes 15 kotletti
Vaja läheb:
500 g veisehakkliha
250 g keedetud punapeeti
1 muna
maitseained – sool, pipar, muskaat
1 dl riivsaia
Riivi suuremasse kaussi eelnevalt keedetud peet. Lisa hakkliha, muna, riivsai ning maitseained. Sega segu ühtlaseks ning vormi kotletid, aseta taldrikule praadimist ootama. Kuumuta pannil õli ning prae kotletid mõlemalt poolt pruuniks.
Neljale
Puhastage ja tükeldage kõik köögiviljad. Kuumutage võis sibul, lisage tükeldatud kartul, aga ärge pruunistage. Lisage peeditükid ning kuumutage veel mõni minut. Valmistage puljongikuubikust ja keevast veest puljong, valage köögiviljadele nii palju, et see vaevalt neid kataks. Hautage kaane all pehmeks. Lisage rõõsk koor ja püreerige segu. Maitsestage pipra ja apelsinimahlaga. Kuumutage enne serveerimist keemiseni. Serveerige apelsiniviiludega.
2 tk sibul
4 tk küüslauguküüs
ingver
tšillihelbed
kookosrasv
2 tk peet
2 tk porgand
aedviljapuljong
sool
must pipar
sidrunimahl
hakitud petersell
1 Prae sibul kookosrasvas klaasjaks, lisa hakitud küüslauk ja peenikesteks tikkudeks lõigatud ingver. Mõne aja pärast lisa tšilli. Siit saab supile hästi mõnusa põhja.
2 Koori ja riivi peet ning porgand jämeda riiviga. Kalla sibulasegu korraks kõrvale, prae natuke peediribasid, maitsestades neid soola-pipra ja sidrunimahlaga. Kalla kõrvale ja prae porgand ka kiirelt läbi, siis kalla kõik tagasi pannile ja vesi peale. Lase kiiresti keema tõusta ja natuke podiseda. Maitse, kas on parajalt vürtsikas. Süües pudista peale värsket peterselli ja pigista natuke sidrunimahla.
2 peeti
1 dl punaseid läätsesid
2 porgandit
2 sl õunaäädikat
1 punane sibul
2 hapukurki
peotäis hapukapsast
koriandrit
peterselli
Kaste
1 sl punaveiniäädikat
2–3 sl oliiviõli või külmpressitud päevalilleõli
soola
musta pipart
Keeda läätsed soolaga maitsestatud vees ja jäta jahtuma. Koori peedid ja porgandid ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Kuumuta need paksu põhjaga potis äädika ja vähese veega, kuni juurviljad on peaaegu pehmed – väike krõmps võiks sisse jääda. Jahuta täiesti maha. Haki sibul, hapukurk, lõika hapukapsas väiksemateks ribadeks. Haki maitseroheline. Tõsta juurde peedi-porgandikuubikud ja läätsed. Sega läbi, nirista peale valmis segatud kaste. Külmkapis seistes läheb salat järjest paremaks.
baguette’i sai
toorjuust
suitsulõhe
keedupeet
till
Valmistamine
Lõigake sai õhukesteks viiludeks ja röstige ahjus või kuival pannil krõbedaks.
Katke krõbedad saiaviilud toorjuustuga, mille peale sättige rullikeeratud suitsulõhe ja peediviilud. Kaunistage tilliga.