Suru tuunikalakonserv kausi põhjas kahvliga katki. Lisa kõik ülejäänud ained, sega ühtlaseks.
Jaota segu hoolikalt võitatud muffinivormidesse* ning küpseta 165kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni omletid on pealt kuldsed ja kenasti läbi küpsenud.
Serveeri värske rohelise salatiga.
* Mina kasutan nende tegemiseks silikoonist muffinivormi.
Rösti leivad. Selleks lõika leivaviil neljaks, piserda õliga ja küpseta 200 kraadises ahjus mõni minut, kuni leib on pealt krõbe ja seest veel pehme. Tõsta kõrvale.
Valmista hernekreem. Selleks kuumuta kastrulis soolaga maitsestatud vesi keemiseni. Keeda herneid 4-5 minutit ja kurna siis sõelal ning jahuta külma vee alla. Tõsta herned purustajasse või köögikombaini, lisa toorjuust, küüslauk ja münt ning töötle kõik ühtlaseks kreemiks.’
Suupisteid valmistades määri hernekreemi röstitud leivale. Tõsta sinna kilufilee, poolitatud vutimuna ja marineeritud sibul. Kaunista tillioksaga ja jahvata peale veidi musta pipart.
Hernekeemi ja punase sibulaga võid serveerida samal moel ka heeringat.
Peedihummuse, punase sibula ja juustu suupisted
Portsjonit4
Koostisosad
4 viilu röstsaia
Meelepärast juustu sobib kitsejuust, sinihallitusjuust, brie juust vm
Põltsamaa punast sibulat
Peedihummus:
2 keedetud või ahjupeeti koorituna ja tükeldatuna
300 g kikerherneid kurnatuna
1 sidruni mahl
2 küüslauguküünt tükeldatuna
3 sl tahinit või maapähklivõid
1 sl granaatõunakontsentraati või balsamico kreemi
Maitse järgi soola
Valmistamine
Peedihummuse valmistamiseks tõsta kõik koostisained purustajasse või blenderisse ja töötle ühtlaseks. Kui hummus jääb liiga kuiv, lisa kas oliiviõli või ka vett.
Rösti sai krõbedaks ja lõika neljaks. Tõsta igale saiale lusikatäis peedihummust, sinna peale säti juustuviil ja juustule punane sibul. Võid viimistleda tüümiani või muu ürdiga ja jahvatada peale veidi musta pipart. Nirista üle oliiviõliga.
Roheroheline püree on suur grupikalli spinatist, kartulist, täispiimast ja võist. Maitseb eriti hea kala või kanalihaga.
4-le T, K, V, G, M
1 kg tärkliserikast kartulit 200 g värsket beebispinatit 2 sl külmpressitud oliiviõli 50 g toasooja võid 2 dl kuuma 4% täispiima soola serveerimiseks 50 g võitükikesi
1 Koori ja tükelda kartulid neljaks. Pane külma veega keema. Maitsesta soolaga ja keeda pehmeks. Kurna kartulid korralikult ja auruta minut-kaks, potti paar korda raputades.
2 Kuni kartulid keevad, vala keskmisel kuumusel pannile oliiviõli. Lisa spinat ja närtsita pidevalt segades, kuni suurest spinatikuhjast on järel vaid paar peotäit. Püreesta see saumikseriga ühtlaseks.
3 Tambi kartulid pudrunuiaga puruks, lisa või, piim ja spinat. Klopi puulusikaga kohevaks. Vajadusel maitsesta veel soolaga. Serveeri kuuma püreed võitükikestega.
Võib juhtuda, et keegi ei saa arugi, et tegu on täistaimse pasteediga. Hea on kasutada siin metsaseente segu, kuid sobivad ka harilikud šampinjonid.
Haki sibul ja küüslauk ning päikesekuivatatud tomatid. Kui kasutad värskeid seeni, siis ka need. Haki kergelt ka pähklid, et neid oleks mugavam purustada.
Kuumuta 1 sl õlis sibulad umbes 7 minuti jooksul kuldseks, lisa küüslauk ja seened ning kuumuta veel umbes 10 minutit, kuni seened on kergelt pruunistunud. Lisa päikesekuivatatud tomatid, maitsesta soola-pipraga ning lisa hakitud tüümian ja rosmariin.
Loputa ja kurna läätsed ning töötle koos pannisisu ja pähklitega kann- või saumikseri abil ühtlaseks. Maitsesta sojakastmega ja lisa veel paar supilusikatäit oliiviõli ning vajaduse korral veel soola-pipart.
Lase enne serveerimist täielikult jahtuda. Serveeri koos leiva- või saiaviiludega ning soovi korral kaunista värskete tüümiani- või rosmariiniokste ja (külmutatud) pohladega.
Hapukapsast on isu täis ja värsket peakapsast veel ei tule? Hiinlastel on paksoi ehk Hiina lehtnaeris sama oluline köögivili nagu meil valge peakapsas – lõhnab pannil ja potis nagu meilegi tuttavad kapsad, kuigi näeb hoopis teistmoodi välja.
Lõika paksoil ehk Hiina kapsal väike tükk sabast maha, lõika kapsaline pikuti pooleks ja pooled omakorda pooleks.
Kuumuta vokkpannil õli, lisa peeneks hakitud küüslauk, ingver ning soovi korral tšilli.
Viska kuumale pannile mõneks minutiks ka paksoid ja seesamiseemned, sega aegajalt, kuni paksoi hakkab rohelisest osast juba kergelt pruunistuma.
Vala pannile maisitärklisega segatud puljong, lisa riisinuudlid. Kata pann kaanega, tõsta tulelt ning lase kümmekond minutit kaane all tõmmata.
2 seakintsu kooti. Pane keema, eemalda vaht. 1 spl soola. 1 porgand. 2 sibulat Katke ja keetke madalal kuumusel 3,5 tundi. 2,5 tunni pärast lisage must pipar. Küpseta veel 1 tund. Lisa loorberileht 15 minutit enne küpsetusaja lõppu. Keeda 800 grammi kartulit. 250 grammi seeni. päevalilleõli. 100 grammi peekonit. 1 sibul 1-2 küüslauguküünt. Sool ja must pipar maitse järgi. Keeda pehmeks. kustuta tuli 1 tl sinepit. 80 ml marineeritud kurgi soolvett. Tükelda keedetud kartulid. 3 marineeritud kurki Natuke kevadisibulat. Eemalda lihalt luud. Korda minu järel. Lisa veidi peterselli. Haki 2 küüslauguküünt. Lisa 150 g päikesekuivatatud tomateid. Sool ja must pipar maitse järgi. Lisa 150 ml puljongit. sega hästi Mässi tihedalt toidukilesse. Puista üle tilliga. Aseta ööseks külmkappi.
Värske heeringas – 1150 gr. Äädikas 70% – 1 spl. lusikas (või äädikas 9% – 70…80 gr.) Sool – 1 gr. Suhkur – 5 gr. Koriandri seemned – 10 gr. Musta pipraterad – 10 tk. Taimeõli rafineeritud soja- või päevalill -45 gr. Punase kuuma pipra helbed – 2 gr. sojakaste – 15 gr. sibul – 100 gr. Küüslauk – 25 gr.
Puhastage külmutatud kala. Lõika luudeta tükkideks. Soola ja marineeri äädikas 6-8 tundi. Lisa maitse järgi vürtsid, taimeõli, suhkur, küüslauk, sibul.
Kimchi on traditsiooniline Korea kõrvalroog, mis on valminud hapendatud Hiina kapsast. Lõpptulemusena pisut vürtsikas, küüslaugune, hapu ja vürtsikas. Serveeri lisandina!
Koostisosad
1 Hiina kapsas
0,5 dl teralist meresoola
vett
5 küüslauguküünt, riivituna
1-2 tl ingverijuurt, riivituna
1 tl suhkrut
2-3 sl kalakastet
2-4 sl jahvatatud tšillihelbeid (oleneb kui vürtsikat maitset soovid)
250 g valget redist
kimbuke rohelist sibulat
Valmistamine
Eemalda Hiina kapsast pealmised transpordilehed. Seejärel lõika ära kapsa kinnitusots. Lõika Hiina kapsas pooleks ning tükelda kapsapoolikud. Pane kapsatükid kaussi, lisa sool ning masseeri see kätega kapsasse. Tee seda seni, kuni tunned, et kapsalehed lähevad nõtkemaks. Vala juurde käesoe vesi – niipalju, et kapsalehed oleksid kergelt kaetud. Aseta kausile peale raskus, et kapsas kiiremini pehmeneks ning lase seista 1,5-2 tundi.
Vahepeal valmista maitsepasta: sega omavahel riivitud küüslauguküüned, ingverijuur, suhkur, kalakaste ja jahvatatud tšillihelbed. Nüüd nõruta kapsas soolveest ning loputa korralikult voolava veel üleliigsest soolast puhtaks. Jäta kapsas nõrguma paariks minutiks. Loputada võid mitmes osas, siis saad kapsa lihtsamini soolast puhtaks!
Seejärel pane kapsas kaussi lisa valmistatud maitsepasta ning sega. Viiluta valge redis ning lõika need omakorda peeneteks pulkadeks (võid lõigata ka redisekuubikud). Lisa kapsasegule. Tükelda roheline sibul ning lisa samuti segule.
Sega segu kätega ühtlaseks. Tõsta kimchi purki(desse), suru julgelt kapsale peale. Kata kaanega ning jäta toatemperatuurile valmima üleöö. Seejärel maitse segu ning kui Sa soovid, et see oleks pisut hapukam, jäta veel üheks päevaks toatemperatuurile. Kui maitsed on Sinu jaoks paigas, siis tõsta hoidis külmkappi. Valmis kimchit hoia purgiga külmkapis!
